SÉRIE ESPECIAL | ITACARÉ EM FOCO – Capítulo 4 – Gastronomia de Itacaré: sabores que contam histórias
Dennis Moraes 
A gastronomia ocupa um papel central na experiência turística e cultural de Itacaré. Mais do que um atrativo complementar, a culinária local se consolidou como um dos elementos que ajudam a contar a história do município, refletindo influências indígenas, africanas e nordestinas, aliadas a técnicas contemporâneas incorporadas ao longo do desenvolvimento turístico da cidade.
A base da cozinha itacareense está nos ingredientes regionais, especialmente peixes, frutos do mar, coco, dendê e temperos naturais. Esses elementos, presentes há gerações no cotidiano da população local, se transformaram em pratos que hoje são símbolos da identidade gastronômica da região.
Tradição e identidade baiana
Pratos como a moqueca, o peixe frito, o ensopado de mariscos e o acarajé fazem parte da memória afetiva da cidade e continuam sendo amplamente consumidos tanto por moradores quanto por visitantes. Em barracas de praia, restaurantes familiares e estabelecimentos tradicionais, essas receitas preservam métodos de preparo que atravessam gerações.
A culinária de rua também tem papel relevante, oferecendo opções acessíveis e mantendo viva a relação entre alimentação, cultura e espaço público.
A influência do turismo e a cozinha contemporânea
Com o crescimento do turismo, especialmente a partir da década de 1990, Itacaré passou a receber cozinheiros e empreendedores de diferentes regiões do Brasil e do exterior. Esse movimento ampliou o repertório gastronômico da cidade, dando origem a uma culinária que mescla tradição e inovação.
Hoje, é comum encontrar restaurantes que reinterpretam pratos baianos com técnicas modernas, além de cozinhas internacionais adaptadas aos ingredientes locais. Essa diversidade atende a um público cada vez mais plural e reforça o caráter cosmopolita de Itacaré, sem romper com suas raízes culturais.
Gastronomia como motor econômico
O setor gastronômico é um dos principais geradores de emprego e renda no município. Restaurantes, bares, quiosques e serviços de alimentação movimentam a economia local, especialmente durante a alta temporada, e desempenham papel estratégico na cadeia produtiva do turismo.
Além disso, a gastronomia contribui para a valorização de produtores locais, pescadores e fornecedores regionais, fortalecendo a economia de base comunitária.
Experiência cultural além do prato
Em Itacaré, a gastronomia está diretamente ligada à experiência cultural. Muitos estabelecimentos associam a alimentação à música ao vivo, eventos culturais e encontros sociais, transformando o ato de comer em uma vivência que vai além do sabor.
Essa relação entre culinária, cultura e turismo reforça a identidade da cidade e amplia seu potencial como destino completo, onde tradição e modernidade convivem de forma integrada.
No próximo capítulo da série “Itacaré em Foco”, o Itacaré News abordará a música, a arte e a vida noturna, analisando como esses elementos contribuem para o dinamismo cultural e turístico do município.
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